１．お米の起源

世界的に多くの人たちが食べているお米の種類をサティバ種といいますが、サティバ種の起源地はタイ、ラオス、ミャンマーから中国の雲南省にまたがる高原地帯であるといわれています。

サティバ種はインディカ米、ジャワニカ米、ジャパニカ米の3種類があります。

名前の通り、ジャパニカ米は日本で食べられているお米です。ジャパニカ米の特徴は強い粘りと輝くツヤです。インディカ米の特徴は粘りが少なく、パサパサとした食感でピラフなどに適しており、ジャワニカ米は大粒で粘りがあります。

 

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