３．お米の炊き方～おいしいお米はお水から～

お米をおいしく食べるためにはお米自体も当然重要ですが、お米を炊く際に使うお水にもこだわっていただくと、よりお米の持つ味を引き出すことができます。
日本のお米に適しているお水は硬度１００（㎎/ℓ）以下の軟水といわれています。
最近の水道水は一昔前と違い非常においしくなっていますので水道水をそのまま使うのも良いかと思いますが、市販されえているミネラルウォーターを使って炊くとちょっとした贅沢気分でさらにおいしく感じられることができるでしょう。

お水選びのときに注意していただきたいのは、硬水のミネラルウォーターを選ばないようにしてください。硬水は日本のお米との相性が余り良くないのです。

お水との相性があるってお米って不思議ですね。



  ２．お米の選び方～精米編～  
    ４．お米の炊き方～お米研ぎの新常識～